Voilà un bon moment que je n'avais pas pris le temps de publier quelques petites recettes. Alors me voilà de retour à la demande d'Olivia et Amélie avec un de mes plats préférés... un petit risotto ;-) J'espère que vous allez avoir envie de tenter cette recette et surtout que vous vous régalerez. Maintenant je vais essayer de reprendre un bon rythme pour les publications sinon je vais me faire engueuler! 

Risotto au saumon et aux poireaux

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 400g de riz rond spécial risotto

- 1 oignon

- huile d'olive

- 10cl de vin blanc sec

- 125g de saumon fumé

- 1 blanc de poireau

- une dose de safran

- 1L d'eau

- 1 Kub'Or de Maggi (= 2 petits cubes)

- 15g de beurre

- 3 cuillères à soupe de parmesan

- poivre

- 1 pincée d'aneth

Préparer le bouillon en portant à ébullition dans une casserole l'eau avec le Kub'Or.

Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Laver le blanc de poireau et l'émincer en fines rondelles. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis y incorporer les émincés de poireau et laisser revenir quelques minutes en ajoutant une noisette de beurre.

Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Verser le vin blanc et attendre que le liquide se soit évaporé.

Mouiller le riz avec une partie du bouillon. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du bouillon puis renouveler cette étape jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et fondant.

Ajouter le saumon fumé coupé en fines lamelles ou en petits dés.

Incorporer également le safran et saupoudrer d'un peu d'aneth.

Hors du feu, poivrer (pas la peine de saler normalement car le bouillon et le saumon auront déjà salé le risotto), ajouter les 15g de beurre coupé en morceaux et saupoudrer de parmesan. Laisser reposer 2 minutes puis bien mélanger.

Vous pouvez dresser votre risotto à l'aide de cercle à pâtisserie comme je l'ai fait.

Votre risotto est maintenant prêt à être dégusté!

Bon appétit!

Velouté de chou-fleur au curry

L'hiver arrive et quand il fait froid j'adore préparer de bonnes soupes de légumes. J'ai donc voulu essayer de faire un velouté de chou-fleur agrémentée d'une petite touche exotique. C'est pour ça que j'ai voulu tenté le mariage du chou-fleur et du curry et c'était plutôt sympa. Voilà une recette rapide à réaliser.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 500g de chou-fleur (j'ai utilisé du chou-fleur surgelé)

- 2 ou 3 petites pommes de terre

- 1 Kub'Or (ou un cube de bouillon de volaille)

- 1 cuillère à soupe de crème liquide

- 1 cuillère à café de curry en poudre (ou plus si vous voulez une soupe plus épicée)

- poivre

Dans un faitout, mettre le chou-fleur, les pommes de terre épluchées au préalable et coupées en gros morceaux et le Kub'Or. Recouvrir les légumes d'eau (sans trop en mettre, juste légèrement au-dessus des légumes) et laisser cuire à feu vif pendant environ 30 minutes.

Retirer le faitout du feu et mixer le tout. Ajoutez ensuite un peu de poivre (ainsi que du sel si vous jugez qu'elle n'est pas assez salée), la crème liquide et le curry. Bien mélanger et remettre quelques minutes sur le feu pour pouvoir la déguster bien chaude.

Vous pouvez la servir avec des croûtons maison ou du commerce comme ça a été le cas pour moi.

Bon appétit!

Magret de canard au miel épicé et rutabaga caramélisé à l'orange et au miel

Oui effectivement voilà enfin une recette salée mais qui a quand même une bonne dose de gourmandise puisqu'il s'agit en fait d'un mélange sucré-salé de ma création. J'adoooooore le sucré salé et j'avais déjà préparé cette recette de magret de canard et rutabaga plusieurs fois mais en faisant mes courses ce weekend, j'ai découvert un nouveau produit: du sirop de miel épicé. J'ai donc décidé de le tester dans ma recette pour déglacer le magret de canard et ainsi faire une petite sauce. Si vous êtes adepte du sucré-salé, cela devrait vous plaire!

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 1 magret de canard

- 3 rutabagas

- 1/2 verre de jus d'orange (un verre de taille normale pas un grand)

- 2 cuillères à soupe de miel

- un peu de beurre

- 3 cuillères à soupe de sirop de miel épicé (au rayon sirop de votre grande surface)

- sel

- poivre

Eplucher les rutabagas et les couper en cubes de taille moyenne. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson! Ils ne doivent pas être trop cuits car le but n'est pas de faire une purée. Ils doivent rester fermes mais fondants.

Les égoutter.

Dans une sauteuse, mettre une noisette de beurre et faire revenir les cubes de rutabaga. Les arroser avec le jus d'orange. Laisser cuire jusqu'à ce que le jus d'orange réduise et ajouter le miel. Laisser ensuite caraméliser pendant quelques minutes en surveillant la cuisson.

Pendant ce temps, entailler le magret de canard côté gras et saler et poivrer côté chair. Le saisir dans une poêle bien chaude, tout d'abord côté gras. Retirer la poêle du feu quand le côté gras est doré. Vider la graisse fondue et remettre sur le feu côté chair pour terminer la cuisson selon votre goût. En fin de cuisson, déglacer la poêle avec le sirop de miel épicé puis retirer le magret et laisser réduire votre sauce pendant 1 ou 2 minutes.

Servez le magret arrosé de ce jus au miel épicé et accompagné des cubes de rutabaga caramélisés au miel.

Je m'en lèche encore les babines... c'était trop bon!